Hay muchas variedades de esta planta. Las cultivadas producen hojas ricas en vitaminas A, B1, B2 y C, minerales como calcio, fósforo, hierro.
Las hojas del diente de león pueden ser comida en ensaladas, por ser altamente medicinales.
Otra forma de utilizarla es cocinándola y suplantar la acelga o la espinaca en las mismas comidas.
El té de diente de león es muy bueno para la circulación de la sangre, para depurar el hígado.
El sabor en ensaladas es parecida a la achicoria, en algunos lugares le llaman achicoria salvaje.
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